Test del sabor amargo

El test del sabor amargo identifica la sensibilidad particular de una persona a los alimentos amargos

Se cree que la sensibilidad a los sabores amargos es un fenotipo evolutivo que apareció por selección natural para impedir que consumiéramos plantas tóxicas. No obstante, puede producir una reacción a alimentos comunes, como coles, repollo, brócoli y otras crucíferas que contienen componentes de sabor amargo llamados glucosinolatos.

Tal como descubrió Arthur Fox en 1931, algunas personas detectan el amargor en los alimentos con más facilidad que otras. Se dio cuenta cuando él y un colega inhalaron por accidente feniltiocarbamida (PTC). Su colega destacó su sabor amargo, mientras que él no notó nada. Este compuesto, junto con el 6-n-propiltiouracilo (PROP), que es menos tóxico, se usan actualmente para inducir la respuesta al sabor amargo a través de unas tiras reactivas del sabor que determinan la sensibilidad.

#DosierDeDatos

Los polimorfismos de nucleótido único genético (SNPs) localizados en el gen TAS2R38 del cromosoma 7 nos permiten descubrir si somos más sensibles a los sabores amargos

El test Outlook nos permite identificar la sensibilidad de una persona a los sabores amargos con un sencillo test de saliva y elimina la necesidad de tener que pasar por la desagradable prueba de inducir la respuesta a través de una tira reactiva del sabor.

Las personas más sensibles a los sabores amargos se denominan "gustadores" mientras que los que no portan la variación y son menos proclives a detectar el amargor se conocen como "no gustadores".

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